Заварной крем – широко используемая начинка для выпечки, он не заменяется другими соусами из-за хорошей густоты и отличной устойчивости к выпеканию.

Давайте сначала проанализируем ингредиенты фирменного соуса с большой долей рынка:

Низкополигональная мальтоза (сладкая), вода, сахар (сладкий), сывороточный белок, сухая сыворотка, сухое цельное молоко, молочные благовония и шелковистый вкус), камедь рожкового дерева (загуститель), одиночный липид (эмульгатор), сорбат калия (консервант) , бета-каротин (пигмент), лимонная кислота (ароматизатор), масло (шелковистый вкус), фосфатный эфир гидроксипропилкрахмала (загуститель). Отсюда мы видим, что заварной крем и соус представляют собой эмульсионную систему с высоким содержанием воды, высоким содержанием белка и загущенным крахмалом.

Кроме сорбата калия, во всей системе продуктов нет другой антибактериальной и антикоррозионной формулы. Кроме того, сам продукт также представляет собой систему с высоким содержанием воды и белка, поэтому продукт особенно важен для стерилизации и защиты от коррозии. Высокотемпературная стерилизация необходима в процессе обработки, чтобы, насколько это возможно, снизить воздействие процесса и избежать бактерий после стерилизации. Низкотемпературное охлаждение также имеет важное значение в процессе транспортировки и хранения. Обратите внимание: время стерилизации при высокой температуре не может быть слишком длительным, чтобы предотвратить изменение цвета продукта.

Заправки для салатов и заварной крем обычно используются в хлебопекарной промышленности, и производители часто их сравнивают. Из системы продуктов: заварной крем относится к системе желатинизации крахмала, а заварной крем относится к системе масляно-водной эмульсификации. Сама система заправки салата благодаря своей кислой среде оказывает определенное антибактериальное действие. Заварной крем может уделять внимание только стерилизации и позднему хранению в холодильнике в процессе производства, сама система не обладает антибактериальной способностью.

В процессе желатинизации крахмал легко образует на теплообменной поверхности пленку закоксовывания, что не только влияет на теплообмен, но и влияет на качество продукта, поэтому соскабливание и перемешивание особенно важно для производства заварного крема. Учитывая качество стерилизации материала и микробиологический контроль, мы рекомендуем использовать систему непрерывной желатинизации крахмала. Настроенная суспензия под давлением транспортирующего насоса проходит через теплообменник непрерывного нагрева, трубку поддержания высокой температуры, охлаждающий теплообменник, непрерывный процесс эффективной желатинизации крахмала и процесс стерилизации.

Скребковый теплообменник производства Hebei Shipu имеет следующие характеристики:
1.Теплообменное оборудование соответствует стандартам пищевой гигиены.
2. Высокая производительность теплопередачи, в три-четыре раза выше производительности других теплообменников, более однородное эмульгирование.
3.Компактная структура и широкий диапазон применения; Особенно подходит для высокой вязкости, легкой кристаллизации или легкого получения коксовой пленки, содержащей частицы и другие материалы.
4. Удобная очистка, экономия времени на уборку, повышение эффективности работы. Общее теплообменное оборудование в работе после определенного периода времени, чтобы потратить время на очистку поверхности теплообмена, а скребковый теплообменник с уникальной конструкцией скребка с помощью скребкового перемешивания может своевременно очистить поверхность теплопередачи, ускорить нагрев. производительность обмена, чтобы решить проблемы, накопившиеся за многие годы в индустрии теплообменников.
5. Хорошие характеристики уплотнения, использование механического уплотнения в соответствии с санитарными стандартами, более длительный срок службы.
Этот продукт используется для сборки непрерывной системы производства звездчатого соуса, стабильного продукта и высокой эффективности производства.
Компания Hebei Shipu может предоставить полный комплект машин для производства заварного крема, машин для производства шортенинга, машин для производства маргарина и машин для производства растительного топленого масла.